一些咱们常喝的葡萄酒并非由径自一种葡萄酿造进去的，而是萄配经由差距葡萄种类，致使是混酿合誊差距年份以及差距地域的葡萄酿造进去的，比力罕有的葡萄有香槟（Champagne）、波尔多混酿（Bordeaux Blend），酒差距葡精采GSM混酿等。萄配混酿中的混酿合誊每一种葡萄都饰演着差距的脚色，为葡萄酒削减纷比方样的葡萄精采，明天小编就带巨匠清晰混酿葡萄酒中每一种葡萄的酒差距葡精采熏染。
1. 香槟
图片源头：Champagne Barons de Rothschild
香槟主要由霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）以及莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）三种葡萄酿制而成，酒差距葡精采三种葡萄相互相助，黯然忘形。霞多丽的酒体轻捷，给予香槟较高的酸度，为部份削减了柑橘类果香以及花香等清新香气；而黑皮诺则有着更丰满的酒体，为香槟的部份提供主要的妄想，削减红色的果香；莫尼耶皮诺是一种抗寒的葡萄种类，因此很适宜种在较为冰凉的香槟产区，以抵抗冰冷以及霜冻。其浓郁的果香，圆润的口感都为香槟的部份逊色良多。由于香槟产区天气多变，要保障年年斲丧品质优异且风韵相似的葡萄酒就要接管混酿的措施。以是除了葡萄种类的混酿，破费者还会用差距产区以及差距年份的基酒妨碍混酿以及调配。
2. GSM混酿
GSM代表着三种差距的葡萄，他们分说是歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）以及慕合怀特（Mourvedre），这种混酿方式在法国罗讷河谷（Cote du Rhone）以及澳大利亚都比力罕有。教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的法定酿酒葡萄多达19种，不外起主导熏染的仍是歌海娜、西拉以及慕合怀特。歌海娜的酒体较轻，但酒精含量却比力高，它可以为混酿酒削减覆盆子、肉桂以及柚子的香气。西拉的颜色较深，果味浓郁，可以为混酿的部份带来蓝莓、李子、黑橄榄以及胡椒的香气，丰硕其风韵。慕合怀特在混酿中的熏染次若是削减单宁以及让回味更长。
3. 波尔多混酿
咱们最罕有的典型波尔多混酿是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）混酿而成的。但除了这两种葡萄，波尔多混酿还可能运用品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）以及佳美娜（Carmenere）。赤霞珠以及梅洛是欠缺同伴。赤霞珠带有浓郁的玄色果香，有强盛的单宁妄想，为混酿削减酸度以及庞漂亮。可是繁多的赤霞珠酒体太瘦，退出梅洛可能让酒变患上愈加暖以及以及丰满。除了波尔多，澳大利亚的库纳瓦拉（Coonawarra）、玛格利特河（Margaret River）、新西兰的霍克斯湾（Hawke's Bay）以及加利福尼亚的纳帕谷（Napa Valley）也斲丧优异的赤霞珠-梅洛混酿葡萄酒。（文/Sylvie）
相关文章：